В Windows нет переключателя, который ставит пароль на папку. Обычно выбирают между EFS, которая привязывает папку не к паролю, а к вашей учётной записи Windows, и BitLocker, который шифрует диск целиком. В программе SoftOrbits «Защита папок паролем» вы выбираете папку и задаёте пароль. Тот, кто его не знает, папку не откроет.